Rustikt Rugmelsbrød
Ingredienser
- 40 g gær
- 5 dl lunken vand
- 2 tsk salt
- 1 spsk muscovadosukker - eller alm. sukker
- 4 dl rugmel
- 2 dl hvid hvede
- 4-6 dl hvedemel
- 1 dl hvedemel til hævekurv
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i vandet.
- Tilsæt de øvrige ingredienser - hold lidt af hvedemelet tilbage.
- Ælt dejen med en håndmixer+dejkroge eller på en røremaskine - tilsæt hvedemelet lidt efter lidt.
- Ælt dejen ca. 7-10 minutter indtil den er smidig. Den skal være meget klistret!
- Dæk dejen til og lad den hæve ca. 1,5 time til dobbelt størrelse.
- Fordel melet i en rund hævekurv.
- Hæld dejen i kurven. Lad dejen hæve ca. 30 minutter.
- Varm ovnen op til 250 grader med en plade i.
- Tag den varme plade ud og læg et stykke bagepapir herpå.
- Hæld forsigtig dejen ud af kurven og over på pladen - det skal gøres hurtig, så brødet holder formen.
- Kom straks brødet i ovnen og bag det ved 250 grader i 15 minutter. Skru ned 225 grader og bag yderligere 15-20 minutter - indtil brødet er gennembagt.
- Tak brødet ud og lad det afkøle på en bagerist i min. 20 minutter før brug.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
