Safranbrød med gulerodsjuice
Antal: 12 styk
Ingredienser
- 1 dl Knækkede hvedekerner + 2 dl vand
- 30 g Gær
- 4 dl Gulerodsjuice
- 10 Tråde safran
- 1 spsk Akaciehonning
- 1 spsk Salt
- 2 Æg
- 150 g Revet gulerod
- 500 g Hvedemel
Fremgangsmåde
- Kom hvedekerner og vand i en gryde og kog det i ca. 15 minutter. Lad kernerne køle af.
- Varm gulerodsjuicen med safrantrådene op til den er lillefingervarm (37 grader)
- Smuldr gæren i en skål, kom gulerodsjuicen i og opløs gæren.
- Tilsæt honning, salt, æg, revet gulerod og hvedekerner og rør det hele godt sammen.
- Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens der røres godt med en ske eller røremaskine. Dejen skal være meget tyk og lidt klistret. Den må ikke blive for tør!
- Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve 1 time.
- Skrab forsigtig dejen ud på et meldrysset bord. Del dejen med en brødskraber til passende stykker – kom stykkerne op i smurte muffinsforme. Dæk brødene til og lad dem hæve 30 minutter.
- Bag brødene ved 220 grader (alm. ovn) i ca. 15 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle på en bagerist.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
