Salat med kerner og krydret dressing
Antal: 2 pers.
Ingredienser
- 2 dl blandede kerner - spelt, byg, hvede m.fl.
- ½ squash
- 1 gulerod
- 2 forårsløg
- ½ rød peberfrugt
- ½ grøn peberfrugt
- 7 cocktailtomater
- 4 spsk hakkede pistacienødder
- 1 håndfuld hakket persille
- 6 spsk olivenolie
- Saft af 1 citron
- 1 tsk akaciehonning
- ½ tsk chiliflager
- Salt/peber
Fremgangsmåde
- Kog kernerne efter anvisning på pakken. Afkøl dem lidt.
- Skær squash, gulerod, forårsløg og peberfrugt i små tern. Skrab kernerne ud af tomaterne og skær kødet i små tern.
- Pisk olivenolie, citron, honning, chili, salt og peber sammen til en dressing. Smag til.
- Bland grøntsagerne med de lune korn. Bland persille og pistacienødder i.
- Hæld dressingen ud over salaten og vend det hele sammen.
- Lad salaten trække min. 15 minutter inden servering.
- Drys med lidt persille og server.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
