Semlor – svenske fastelavnsboller

• Lun mælken til fingervarmt.
• Smuldr gæren i en skål, kom mælk i og rør gæren ud.
• Tilsæt sukker, æg, salt og kardemomme.
• Kom dernæst smør i og rør det hele godt sammen.
• Tilsæt hvedemel lidt af gangen, mens dejen æltes.
• Den skal være blød og smidig.
• Kom dejen i en skål og lad den hæve tildækket 1 time.
• Del dejen i 16 stykker og form dem til boller.
• Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve, tildækket, 20 minutter.
• Pensl med sammenpisket æg.
• Bag dem ved 200 grader i ca. 12 minutter. De skal være gyldne og gennembagte.
• Lad dem afkøle helt på en bagerist

Fyld

• Skær toppen af bollerne.
• Udhul forsigtig bollerne, ved at skrabe midten af fyldet ud.
• Bland brødfyldet med revet marcipan, mandler og sødmælk til en creme.
• Fyld cremen i midten af bollerne.
• Pisk fløde til flødeskum, kom det i en sprøjtepost med stjernetyl.
• Sprøjt fløden i bollerne og læg låget på.
• Sigt flormelis på toppen.
• Server straks.