Tex-Mex snegle
Ingredienser
Dej
- 25 g gær
- 2,5 dl lunken vand
- 1 tsk groft salt
- 1 tsk honning
- 1 spsk olie
- 100 g hvid hvedemel - eller andet grovmel
- 300 g hvedemel - tipo 00/pizzamel
Fyld
- 250 g hakket oksekød
- 2 spsk cajun-krydderi
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk smoked paprika
- Salt/peber
- 150 g revet ost - Mozzarella + cheddar
- 2 spsk chiliflager
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie, honning og grovmelet og rør det sammen.
- Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. Dejen æltes smidig og glat - gerne på en røremaskine
- Lad dejen hæve tildækket ca. 45 min.
- Brun kødet på en pande og krydr med krydderierne. Smag til.
- Udrul dejen på en meldrysset bord til ca. 50 cm x 30 cm
- Fordel kød (uden væden), ost og chiliflager i et jævnt lag på dejen.
- Rul dejen til en stram pølse.
- Skær 16 stykker ud og læg dem på en bageplade.
- Lad sneglene efterhæve tildækket i ca. 15 min.
- Bag sneglene ved 200 grader i ca. 15 min, indtil de er gyldne.
- Lad dem afkøle på en bagerist.
Noter
Fest: Server med cremefraiche, frisk chili, koriander/persille, lime, forårsløg og kolde drinks.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
