Toscanske kødboller
Lækre toscanske kødboller i parmesansauce med soltørrede tomater og spinat. Lige sammen med en grydefuld pasta, så er aftensmaden nemt klaret.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kødboller
- 400 g hakket kylling
- 4 spsk rasp
- 30 g revet parmesanost
- 1 æg
- 1 fed hvidløg - finthakket
- 1 tsk tørret oregano
- ¼ tsk chiliflager
- Salt/peber
Sauce
- 1 glas 1 glas soltørrede tomater (200 g) - skåret i strimler
- 1 lille løg - finthakket
- 2 fed hvidløg - finthakket
- 2,5 dl vand
- 2,5 dl madlavningsfløde 8% eller 15%
- 1 hønseboullionterning
- 2 tsk tørret basilikum
- 1 tsk oregano
- 100 g parmesan - revet
- 100 g frisk baby spinat
Topping
- 200 g små tomater - halveret
- Frisk basilikum
Fremgangsmåde
Kødboller
- Bland alle ingredienserne til kødbollerne sammen og rør farsen godt sammen. Tilsæt eventuelt lidt mere rasp, hvis den føles meget våd. Form farsen til små kødboller - ca. 12-16 stk.
- Kom 2 spsk af olien fra de soltørrede tomater på en panden og varm op. Kom kødbollerne på og brun dem godt på alle sider - ca. 4-5 minutter. Tag kødbollerne op af panden og over på en tallerken, men gem fedtstoffet i panden.
Sauce
- Tilsæt løg og hvidløg til panden og svits i 1 minut ved medium varme. De skal ikke tage farve, blot blive klare. Tilsæt de strimlede soltørrede tomater og svits med i 30 sekunder.
- Tilsæt vand, madlavningsfløde, bouillonterning, basilikum, oregano og chiliflager Kog det hele op og skru herefter ned til svag varme. Tilsæt kødbollerne og lad det hele simre i ca. 10 minutter.
- Tilsæt parmesanost spinat og lad spinaten falde lidt sammen. Bland det hele og smag til med salt og peber.
- Top med frisk basilikum, halverede tomater og ekstra parmesanost. Server med pasta eller ris.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
