Vegetarisk curry med blomkål, kartofler og kikærter

Kom kartofler og blomkål i en gryde med saltet vand. Kog det op og og lad dem koge 3 minutter. Dræn kartoflerne og blomkål i en sigte.

Kom olie på en varm pande. Kom hvidløg og løg på panden og svits det et par minutter - uden de tager farve.

Kom spidskommen, koriander, garam masala og cayennepeber på panden og svits det med 1 minut.

Tilsæt hakkede tomater, chiliflager, sukker, salt og peber, samt de kogte kartofler, kikærter og blomkål. Vend det hele godt sammen på panden og lad det simre 10 minutter.

Hæld kokosmælk ved og kog det hele igennem et par minutter.

Tilsæt sugar snaps og persille lige inden servering - smag til med salt, peber og chiliflager.

Server som vegetarret med drænet yoghurt og ris/naanbrød eller til et stykke kød/fisk.