Sunde muffins med pære, kardemomme og mandel

Nogle dage på studiet er ret lange, så ofte er der brug for en snack til eftermiddagskaffen. Da det hele ikke kan gå op i kage og søde sager til hverdag, prøver jeg hele tiden at finde lækre snacks - som også er nemme at have med på farten.
Måske husker du de her muffins med æble, gulerod og kanel? Næsten samme opskrift, men med pære, mandelmel og kardemomme denne gang. De bliver super lækre og svampede, selvom de indeholder groftmel og et minumum af sukker og fedtstof.
Skal du være ekstra god ved dig selv, så bag dem en søndag og smid knuste makroner i et par stykker (eller hele banden) ..Det er godt !
Min mandag var heldigvis nem, så det er først imorgen, jeg får brug for lidt eftermiddagsforkælelse :)

Forresten så er der lidt nyt foto-accessories. Nemlig den fine dåse på billederne, som jeg har fået tilsendt af Irma. Selvfølgelig fyld med kaffe, som det hører sig til i en god kaffedåse!
Den er dekoreret af kunsterduoen Randi og Katrine og bliver solgt i Irma lige i øjeblikket. Irma har siden 1970érne formidlet kunst på dåser, poser og net. Sidstnævnte er selvfølgelig også at finde, hvor alt overskuddet til velgørenhed.
Ja, som du nok kan høre er jeg begejstret, for det er en ret fint tiltag. Jeg er ikke den store kunstkender, men jeg er vild med at de spicer hverdagen lidt op.

Sunde muffins med pære, kardemomme og mandel

Ca. 12 stk.

• 2 æg

• 3 spsk rørsukker

• 2 revne pærer, Clara friis

• 2 dl yoghurt neutral 1,5%

• 4 spsk rapsolie

• 2,5 dl hvedemel

• 1 dl mandelmel

• 1 dl grovmel (hvid hvedemel)

• ½ tsk kardemomme

• ½ tsk salt

• 2 tsk bagepulver

Pisk æg og sukker skummende og luftigt – det tager min. 5-6 min. Tilsæt forsigtig revet pære, yoghurt og olie og bland det hele forsigtig sammen, så luften ikke slåes ud.
I en anden skål sigtes mel, bagepulver, kardemomme og salt sammen. Bland disse tørre ingredienser i i dejen.
Dejen fordeles i smurte muffinsforme og bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 min.
Lad dem køle af på en bagerist.

Version 1: Tilsæt ½ dl hakkede valnødder

Version 2: Udskift kardemomme med ½ tsk sød lakridspulver

Version 3: Tilsæt 6 knuste makroner