Rustik gazpacho med mandler

I bedste forlængelse af sidste indlæg er der endnu en suppe på plakaten. Nemlig den berømte gazpacho, som jeg tror de fleste er bekendt med.

Det danske klima kan ikke helt hamle op med de sydligere himmelstrøg, så derfor er suppen her også kun en sommer-ret. Altså den smager kun godt, når grøntsagerne smager af sommer og sol.
Hvilket jo er helt perfekt, når de er lige på trapperne (:

Det er tusinde måder, at lave gazpacho på og den her udgave er langt fra rigtig. For lad os se det i øjnene; suppe er og bliver den bedste måde, at få udryddet rester (;

[yellowbox]BONUS: Kom opskriften på din madplan - hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op [/yellowbox]

Og når man lige om hjørnet har en hel håndfuld ferieuger i det nordjyske, så skal der udryddes. Og jeg har kæmpet en kamp de sidste dage! For det er ikke sådan lige, at tage livet af krydderurter, køleskab og gemmere...

Well, jeg er ved at nå i bund og jeg er helt sikker på Mutter klapper i hænderne, når jeg kommer anstigende med....ja, en hel del (;

I aften står den dog ikke på mere forberedelse til ferie. For jo, det er faktisk et større projekt! Næ nej, i stedet skal der slappes af med hjemmelavet rejecocktail, snolder og film på sofaen.

God fredag til alle og især dem, der lige har et par uger til ferie endnu (:

Rustik gazpacho med mandler

Print Email Pin

Forb. tid10 minutter minutter

Samlet tid10 minutter minutter

I køkkenet: Undgå, at din skærm går i sort, når du bruger opskriften.

Ingredienser

• 500 g tomater fulde af smag
• ½ agurk
• 2 røde peberfrugter
• 2 dl mandler
• 2 spsk frisk oregano
• 1 hånd frisk basilikum
• 1 spsk frisk timian
• 1 tsk paprika
• 1 tsk cayennepeber
• Salt/peber
• 3-4 spsk æbleeddike
• 1-2 dl koldt vand
• Evt. 1 fed hvidløg

---

Sådan gør du

• Kom alle ingredienserne i en blender og giv gas.
• Tilsæt vand til konsistens er som ønsket.
• Smag til!
• Kom suppen i køleskabet og lad den trække min. 1 time inden servering - gerne længere.
• Server med lækkert ciabattabrød.

---

Noter

Suppen kan sies for en mere glat suppe.
Mandler kan udskiftes med hvidt daggammelt brød

Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.