"Jeg elsker supper og god gammeldags oksekødssuppe med masser af rodfrugter er ingen undtagelse. Den tager lidt tid at lave, da udskæring af rodfrugter skræver lidt tålmodighed - men for mig er et spækbræt og en god kniv meditation. Men hvis der er god tid en weekend og man bare trænger til lidt comfortfood - så er den her suppe, det der skal til. Og som bonus: massevis af portioner til fryseren."

Oksekødssuppe

Print Pin

Følg med på Instagram+175.000 følger Louiogbearnaisen på Instagram

Ingredienser

1 kg oksebryst
4 liter vand
1-2 spsk salt
7-8 kartofler
1 knoldselleri
4-5 gulerødder
2-3 pastinakker
1-2 persillerødder
1 løg
3 porrer
10 sorte peberkorn
1 oksekøds bouillon terning
4 laurbærblade
1 bundt finthakket persille

Opskriften fortsætter efter annoncen

Sådan gør du

Vand og salt bringes i kog i en meget stor gryde. Når vandet koger kommes kødet i og det simre under låg i ca. 1 time. Pas på ikke at koge det for hårdt, da det derved bliver hårdt i kødet.
Tilbered alle grønsagerne. Skær gulerødder, knoldselleri, persillerødder, pastinakker, løg og kartofler i tern, kartoflerne kommes i en skål med vand, så de ikke bliver brune. Rens porrerne og skær dem i tynde skiver.
Når kødet er mørt, tages det op og skæres i små stykker. Suppevandet sies og bringes i kog. Alle grøntsagerne, undtagen porrerne, kommes i. Tilsæt peberkorn, laurbærblade og bouillonterning og lad det hele koges ved jævn varme, under låg, i ca. 15-20 min. De sidste 5 min tilsættes porrerne. Til sidst kommes kødstykkerne og persille i og det hele varmes igennem i ca. 2 min.
(Hvis suppen dagen eller timer før servering, så tilsættes persillen først, når suppen varmes op igen.)