Grøn pesto

Menuen stod idag på grov pizza med pesto, kartoffel og graved laks (opskriften følger imorgen).
Pestoen kan man jo sagtens købe, men jeg har endnu ikke kunne opdrive en som smagte rigtig. De fleste er lavet på solsikkeolie og indeholder brød, istedet for god olivenolie og lækre nødder.
Jeg kan blive virkelig harm over producenternes alternative  indhold og, at det er umuligt at få ordentlige produkter til rimelige priser i mange supermarkeder eller i det mindste - et større udvalg!

Det var dagens brok, tilbage til den gode pesto (;
Det er overdrevet nemt, at lave sin egen pesto og de sidste par år, har den grønne dressing da også fået et voldsomt gennembrud. Men med god grund, for pesto er fuld af gode ting for kroppen.

Måske ved du godt, hvordan man lever pesto, så ses vi bare imorgen (:
Men til jer, som  lige skal have en opfrisker kommer en god og billig udgave her. Jeg erstatter ofte pinjekerner med mandler eller valnødder, da de er en del billigere. 

Der er tusinde måder, at lave pesto på og min måde er altid lidt på slump.
Pesto er noget med at smage til og tilpasses den til, hvad den skal bruges til. En pastaret? Så laver jeg den ofte grov, hvor ost og nødder rigtig kan smages og teksturen ses. Skal den bruges som smørelse, laver jeg den tynd og jævn. Og ja, er der mange andre smagsnuancer i den øverige mad, laver jeg den uden hvidløg og med en mild ost.

Pesto med basilikum og valnødder

• 2 store håndfulde frisk basilikum

• 1 håndfuld valnødder

• ½ håndfuld parmesanost

• 1 spsk citronsaft

• ½ fed hvidløg

• Peber

• Ca. 1-2 dl olivenolie (afhængig af tykhed og grovhed)

1. Kom alle ingredienserne undtagen olivenolie i en blender eller en skål.

2. Blend ingredienserne med blenderen eller en stavblender, mens olivenolie tilsættes lidt efter lidt.

3. Når du har den ønskede konsistens, smages pestoen til.

4. Kom pestoen på et skoldet glas med tætsluttende låg og opbevar den i køleskabet.

Nu vil jeg kaste mig over min duftende pestopizza og smække mit kartoffelbrøds-projekt i ovnen. Dynen venter med starinlys, fjernsyn og en snorkende kat - den gode afslutning på en lang dag med eksamensopgave.