Sigtebrød med fordej

Lækkert og nemt sigtebrød med hurtig surdej (fordej) og kærnemælk, så brødet bliver saftigt. Find opskrift på mormors sigtebrød her

Sigtebrød er lidt et bagerbrød - eller det er i hvert fald sådan jeg tænker om det. De fleste kan vel ikke sige sig fri for, at have købt et blødt, lunt sigtebrød ved bageren, bragt det hjem i den knitrende pose og spist det med masser af smør(og måske sukker?)

Hvis du ikke har smagt sigtebrød, så er det tid nu.

Brødet her er bagt med en fordej, men har du surdej så brug den - det giver en fantastisk smag.

Jeg bagte brødet uden form, men hvis det skal være helt rigtigt efter mormors gamle opskrift, så skal det bages i en franskbrødsform og drysses med masser af birkes.

Forsød fredagen og bag en sigtebrød, som alle med garanti vil spise til sidste krumme.

Kan sigtebrød bages uden kærnemælk?

Ja, det kan du godt. Brug vand, mælk eller yoghurt. Både yogurt og kærnemælk gør brødet ekstra saftigt.

Hvad er sigtemel?

Sigtemel er en blanding af sigtet rugmel (rug uden kim- og skaldele) og sigtet hvedemel Melet suger mere væske end rent hvedemel og derfor er det vigtigt at dejen er mere fugtig, når du bager med sigtemel. Du kan købe sigtemel i de fleste større supermarkeder.

Sigtebrød med fordej

Print Email Pin

Tilb. tid30 minutter minutter

Antal: 1 styk

I køkkenet: Undgå, at din skærm går i sort, når du bruger opskriften.

Ingredienser

Fordej

• 2 dl vand
• 10 g gær
• 1 spsk vand
• 100 g fuldkornshvedemel

Dej

• 2,5 dl kærnemælk
• 1 spsk sukker
• 300 g sigtemel
• 200-300 g hvedemel
• Birkes

---

Sådan gør du

Fordej

• Vand og gær opløses i en skål. Tilsat salt og fuldkornshvedemel og rør dejen godt sammen. Dæk skålen med film og lad den stå på køkkenbordet natten over.

Dejen

• Fordej, kærnemælk og honning blandes i en stor skål. Rør sigtemel i og derefter hvedemelet lidt efter lidt. Dejen skal være smidigt og lidt klistret. Skålen dækkes til og stilles til hævning i 1,5 time.
• Vip forsigtig dejen ud på en bageplade med papir. Fold den sammen og form den til en aflangt brød. Brødet dækkes til og efterhæver ca. 30 min.
• Brødet pensles med vand og drysses med birkes. Bag brødet ved 250 grader i 10 min. Skru ned til 200 grader og bag det færdigt - ca. 20 min.
• Afkøles min. 20 min før det skæres i.

---

Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.