Louiogbearnaisen
menu icon
subscribe
search icon

Tapasbrød til det helt store bord

Af Louise | 13 Comments | Indlægget kan indeholde affiliatelinks (links markeret med *)

 

Det er jo faktisk lidt snyd, for brødet kan jo bruges til alt muligt andet end tapas, Men det var bare lige det, som det blev bagt til herhjemme i gĂ¥r.
Jeg fik for noget tid siden en sending fra Gaea, med lækre græske produkter, som skulle testes. Og den perfekte anledning var i selskab med min Mutter - for med tapas, vin og tid, gĂ¥r det ret godt.

Der skulle noget brød til at svøbe alt tapanaden og olivenolien op, sĂ¥ jeg mĂ¥tte i mors køkken og finde de røde Margrethe-skĂ¥le frem.
Brødet endte med det her; en ret lækker sag. Fordejen giver brødet ekstra smag + det proteinrige mel giver det spændstighed og skøn struktur.

Den runde form er ren valgfrihed; aflange baguettes, smĂ¥ flutes eller et stort brød - alting kan fungere.

Resten af Tapas gildet finder du her imorgen :)

....for mine musearme, har været til træning idag. Og hold nu op, sĂ¥ tunge de pludselig falder pĂ¥ tasterne. Rimelig ubehageligt, at fĂ¥ gode ideer af al den OL.

Tapasbrød

Print Pin
Tilb. tid25 minutter
Antal: 1 styk

Ingredienser

  • 10 g gær
  • 1,5 dl lunken vand
  • 100 g hvedemel TIPO 00
  • 3,5 dl lunken vand
  • 1 tsk groft salt
  • 2 spsk olivenolie, olivenolie
  • 100 g fuldkornshvedemel
  • 300-400 g hvedemel TIPO 00
  • 1 spsk olie

SĂ¥dan gør du

  • Bland gær, vand og mel sammen. Dæk skĂ¥len til med madfilm og lad den stĂ¥ pĂ¥ køkkenbordet i min. 5 timer.
  • Tilsæt vand, salt, olie og groft mel til fordejen. Kom hvedemel i lidt efter af gangen, mens der æltes.
  • Ælt dejen godt sammen til den er glat og smidig - det tager ca. 5-6 minutter.
  • Smør skĂ¥len med olivenolie, kom dejen i og dæk skĂ¥len til med madfilm. Lad den hæve lunt i ca. halvanden time.
  • Form dejen til en lang pølse. Sno den et par gange og kom den pĂ¥ en bageplade. Pensl med vand og drys med lidt mel (evt. groft salt). Lad den hæve mens ovnen forvarmer.
  • Forvarm ovnen til 250 grader.
  • Kom brødet i ovnen og bag det ved 225 grader i ca. 20-25 minutter. Det skal være gyldent og sprødt.
  • Lad det afkøle pĂ¥ en bagerist.
Min kogebog er pĂ¥ hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.

 

Mere sulten?

Reader Interactions

Comments

    Skriv en kommentar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

  1. Lene Tidemand

    Jeg skal lave tapas til 13 personer.
    Hvor mange af dine brød skal jeg lave?

    Svar

    • Loui&bearnaisen

      Hej Lene

      Jeg tror jeg ville lave 2-3 stk afhængig af der øvrige tilbehør og evt. kiks.

      Mange hilsner
      Louise

  2. Bente

    Hej. Jeg vil gerne prøve dette brød. Jeg gĂ¥r ud fra at det er de 3 første ting der skal stĂ¥ 5 timer, er det rigtig forstĂ¥et? Hvordan fĂ¥r du enderne til at blive sammen under bagning.

    Svar

    • Louiogbearnaisen

      Hej Bente,

      Ja, det er de første 3 ting, der skal stĂ¥ i 5 timer (gær, vand og mel)

      Ang. enderne, sĂ¥ bliver de presset godt sammen. Dejen skal været ret klistret til det her brød, sĂ¥ du burde kunne "lime" ender sammen. Alternativt, sĂ¥ brug evt. lidt vand eller form brødet til et almindeligt brød, gør det lidt fladt og lav et hul i midten af brødet og pres/form det størrer. Form herefter kransen - sĂ¥ undgĂ¥r du enderne.

      Lad os høre hvordan det gĂ¥r :-)

  3. Louise

    Kan man koldhæve denne dej? :)

    Svar

    • Louiogbearnaisen

      Hej Louise,

      Tak for dit spørgsmĂ¥l.

      Ja, du kan sagtens koldhæve dejen til tapasbrødet đŸ˜€

      Prøv det ad og lad os høre om resultatet.

      Hav en skøn dag.

  4. Martin

    Hvor mange mennesker er brødet ca. Til?

    Svar

    • Loui&bearnaisen

      Hej Martin

      Det kommer an pĂ¥ hvor sulten dem du skal servere det for er og om det er til Tapas, som forret eller hovedret.

  5. Malene

    Hej

    Jeg skal prøve at lave brødet i dag.
    ForstĂ¥r bare ikke helt hvor meget hvedemel man skal komme i første gang. (NĂ¥r dejen skal stĂ¥ min. 5 timer) er det sĂ¥ kun de 100 g.? OgsĂ¥ skal de 300-400 g. i efter den har stĂ¥et?

    Svar

  6. AM

    Er tipo 00 almindeligt mel, eller kan man bruge alm. hvedemel?

    Svar

    • Loui

      Nej det er det ikke, det er hvedemel som er "stærkere". Men du kan godt bruge almindelige hvedemel :)

  7. ann winther

    Har lige lavet ovensĂ¥ede du skriver 3-400 g tipo 00. Dejen er sĂ¥Ă¦rdeles vĂ¥d, er der en fejl i opskriten?

    Mvh
    Ann

    Svar