Rødkålssalat med abrikoser, persille og hasselnødder
Søndag er lig med rester og nem mad herhjemme! Salaten her tager cirka lige så lang tid, som det tager at varme en rest mad i mikroovnen - lad os sige enebærgryde (: (den fylder lige pt. i min fryser...Uhmm)
Kom enebærgryden i mikroovnen og tænd.
Frem med bræt og kniv - snit, hak, skær.Frem med skål og gaffel - pisk, rør, smag.
Bland det hele sammen, top med nødder og Thadaaaa; salat. Både til aftensmaden og til madpakken.
[yellowbox]BONUS: Kom opskriften på din madplan - hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op [/yellowbox]
Hop ind i sofaen. Der må man nemlig gerne spise om søndagen! Og nyd det sidste af søndagen.
Fremgangsmåden her er selvfølgelig også helt legal på en meget mørk, meget kold, meget januar-mandag. Ligesom i dag.
Jeg tror, at jeg skal i fryseren efter enebærgryde (:
Ingredienser
- ¼ rødkålshoved, mellemstørrelse
- 8 abrikoser
- 1 håndfuld hakket persille
- 30 g grofthakkede hasselnødder
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk æbleeddike
- 1 tsk ahornsirup
- salt
- peber
Sådan gør du
- Snit rødkålen i fine strimler. Skær abrikoserne i strimler.
- Pisk olivenolie, æbleeddike, sirup, salt og peber sammen til en dressing. Smag til.
- Bland rødkål, abrikoser og dressing sammen.
- Drys med hakkede hasselnødder inden servering.
Noter
Kom æbletern eller skiver i salaten - det er godt !
Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.
