Ovnbagt fennikel med tomater, oliven, hvidløg og kylling

Retten her af Jamie Oliver elsker eller hader man. Jeg elsker den! Hele mit liv har jeg forbandet oliven langt væk, da jeg virkelig ikke kunne forene mig med smagen. Men nu har mine smagsløg åbenbart valgt at tage en 180 graders vending og oliven er for første gang blevet en spise for mig.
Retten her med fennikel, varme tomater oliven og hvidløg, indeholder lige præcis 4 af de råvarer, som tit enten er hadet eller elsket. Sammenblandingen af det hele og hvidvinen som samler det hele - gør det til en fantastisk ret. Så hvis du ikke er helt skræmt af råvarerne, så prøv det. Eventuelt også som rest, blandt sammen med frisk pasta - fantastisk.

Ovnbagt fennikel med cherrytomater, oliven og hvidløg

3 pers.

1 fennikelknold

12 cherrytomater
1 håndfuld udstenede sorte oliven
1 tsk timian
1 fed hvidløg i tynde skiver
Salt
Peber
Ekstra jomfruolivenolie
1 dl hvidvin
3 kyllingebryster
evt. en håndfuld fetatern der kommes over lige inden servering.

Skær den grønne duskede top af fenniklen og snit den fint. Læg toppene i et ovnfast fag.
Skær fennikelknolden i kvarte og derefter i halve. Blancher dem i kogendevand med lidt salt i ca. 10 min. Forvarm ovnen til 220 grader og prik alle tomaterne Tag fennikelstykkerne op og kom dem i fadet. Blancher tomaterne i fennikelvandet i 45 sek, så skindet kan flåes af. Dryp tomaterne af og lad det kolde vand løbe over. Flå skindet af og læg tomaterne i fadet. Tilsæt oliven, timian og hvidløg, krydr med salt og peber. Hæld lidt olie over og bland det hele godt. Kom et par kyllingebryster ovenpå, der kryderes med salt og peber. Tilsæt vin og bag det hele i ca. 30 min, til kyllingen er gennemstegt.