Laksetærte med spinat og persille

"For nogle uger siden fik jeg endelig mine uundværlige krydderurter i potter udenfor. Persillen gror som ukrudt!
Så den traditionelle dild i laksetærter blev med fordel udskiftet med persille, hvilket gav tærten masser af smag.
Server med en let salat, syrlig dressing og kold hvidvin - lækker sommermad.
....og imens gror persillen lystigt videre og giver mig hovedbrud."

Laksetærte med spinat og persille
25 cm

• 1 stk grov tærtebund
• 2 stk laks
• 300 g frisk spinat
• 1 stor håndfuld persille
• 4 æg
• 2 dl cremefraiche 18%
• Salt
• Peber
• Muskat
• Citronsaft

Forbag den grove tærtebund i 20 min ved 180 grader. Imens skæres laksen i tern og persillen hakkes. Spinaten blancheres i kogende vand og kommes over i en si og dryppes godt af. Krydr med salt, peber og muskat.
Tærtebunden tages ud og over bunden fordeles den godt afdryppede spinat.
Dernæst kommes laksestykkerne i et jævnt lag ud over og der dryssses med persillen og dryppes med citronsaft.
Æg, cremefraiche, salt, peber, muskat piskes sammen til en masse og hældes udover tærtefyldet.
Kom tærten tilbage i ovnen og bag den ca. 30 min ved 180 grader, indtil den er fast og gylden.
Læg evt. et stykke folie over tærten til sidst, så persillen ikke bliver brændt.