Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat

(Sponsoreret af Fiskars) Andebryst - simpel og hurtig opskrift på, hvordan du tilbereder det perfekte andebryst på pande og i ovn, så det er saftigt og skindet er sprødt. Find opskriften her:

Jump to:

• Andebryst
• Kartofler i andefedt
• Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat
• Andebryst med sprødt skind
• Sprøde, stegte kartofler i andefedt
• Grønkålssalat med æble og nødder

En pre-julemiddag. Hvis du også har en familie, som er dine, mine og alt der imellem. Det har vi herhjemme. Begge to.

Det betyder 3-4-5 pre-middage inden, vi når den 24. Vi suser heldigvis bare afsted og slår måsen i stolen ved spisebordene. Spiser and, hygger og spiser lidt mere.

Men er det dig, som står for en af de her pre-julemiddage, så er det nu, du skal spidse ører

...øjne.

30 minutter, så har du strikket den her pre-julemiddag sammen. 

Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat

Alt du skal bruge er en gryde, en pande og selvfølgelig lige en der gider skrælle kartofler. Sidstnævnte kan jeg ikke hjælpe dig med, men værktøjet derimod er Fiskars Hard Face-serie.

Eller som den helt upolitisk korrekt er blevet døbt her på matriklen: mande-serien. Hvor jeg var all over den lækre, pæne Norden-serie, som vi brugte til skaftkoteletterne med rodfrugter og tranebær.

Btw, faktisk heller ikke et dumt bud på en nem pre-julemiddag, hvis det skal være lidt anderledes inden, at der går and og andebryst i den.

Sidespring.

Da jeg hev Hard Face produkterne frem gik der..

1, 2, 3 og haps - væk var kæresten med det nye køkken-grej.

Ekstrem robust, sort design og alt kan kastes i opvaskemaskinen.

For ikke at tage om, du ikke behøver rode i køkkenskuffen efter træspatlen, som du, igen, opdager er til vask og det nu er trægryde-skeen eller bare ultra forsigtigt med en gaffel, som du skal vende dit andebryst med.

Det sker ikke her. Du hiver bare metalredskaberne frem, Hard Face-seriens belægning er ikke sart på den front.

Og yes, selvfølgelig blev det testet.

Indsæt selv billede af ivrig mand med lang grill-spatel vende frikadeller.

Godkendt og klar til:

Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat.

Eller det bliver faktisk lækre endnu: Saftig andebryst med sprødt skind og sprøde kartofler stegt i andefedt!

Grønkålsalaten?

Well, den er der til lige at opveje det hele, du ved ;-)

Andebryst

Forberedelse

Bruger du et meget fugtigt andebryst eller har det været i fryseren, så dyp det lidt tør med køkkenrulle inden du kaster det på panden. Så sikrer du dig, at skindet bliver sprød.

Andeskind skal ridses, men pass på med ikke at ridse ned i kødet, når du ridser skindet. Så kommer saften til at løbe ud og du får både blødt skind og tørt andebryst. Så brug lige 2 minutter på sagen med at ridse.

Og yes, salten er vigtig for sprødt skind, så brug lige 10 sekunder ekstra på at få den godt mast ind i skindet.

Tilberedning

Brug en pande med tyk bund, så du sikrer god varmefordeling og med non-stick, så du sikrer at skindet ikke hænger fast og fedtet brænder på.

Andebryst skal være stegt rosa, så er det er lækkert og saftig. Undgå at stege det for meget.

Andebryst på pande eller i ovn

Jeg kommer altid mit andebryst i ovnen og tilbereder det færdig der, men du kan sagtens stege det færdigt på panden. Det er cirka samme tilberedningstid, som i ovnen. Ovnen gør det bare nemmere, at få sikret et saftig bryst uden du behøver vogte andebrystet, som en høg.

Kartofler i andefedt

Lad os lige vende kartoflerne. De har fået et nøk opad;

Kogt, vendt i sigte og pakket ind i andefedt, så de er ultra sprøde, men helt lette og bløde i midten.

En engelsk og amerikansk klassiker; Roasted Potatoes. Vi kan også kalde dem brasede kartofler 2.0.

Ekstra sprøde brasede kartofler

En hemmelighed ingrediens, som jeg lærte i en fødevarekemitime for år tilbage.

Tilsæt Natron.

Niks, den kan ikke smages, men giver en genial overflade til kartoflerne, så de knaser derudaf og får løftede, anerkende øjenbryn fra hele gildet omkring spisebordet.

Lav rigeligt!

Andebryst med sprøde kartofler og kålsalat

Til din pre-julemiddag. Eller hvis julemaden skal spices op i år. Men vær varsom og få lige forventningsafstemt med familien.

Jeg kørte et år "Thanksgiving tema", som julemad. Kæmpe kalkun, sweet potatos, tranebærsauce - hele gildet, du ved.

Såå..

Anden, flæskestegen og de brunede har været tilbage på bordet lige siden. Men det betyder ikke, at de klassiske sager kan gøres smartere. For måske gider du bare ikke bakse med en hel and i år.

Server andebryst.

Hurtig, nemt og saftigt. Ingen som ender med den gnallede vinge. Og der er sprødt skind til alle.