Klassiske, massiv kanelstang med fedtet fyld og glasur. Behøver jeg overhovedet sige at den var formidabel lækker og røg ned hurtigere end den kom ud af ovnen.
Og det er virkelig strengt, at smide sådan en opskrift ud på en mandag. Jeg ved det godt. Men trænger du ikke til, en smule dagdrømmeri på sådan en solskinsmandag?
Her er det (næsten) forår, min græsplæne er spækket med de der gule blomster(?), og også nogle lilla.. Vintergækkerne, dem kender jeg - de er der skam også. Det er ren skovbund derude - noget så pænt. Havde der lige været 5 grader mere, så var kanelstangen blevet indtaget i en solplet sidste weekend.
Det var der ikke.
I stedet blev rub og stub spist bag computeren, hvor jeg arbejder intensivt med Foodstyling Masterclass lige pt.
Faktisk brændt jeg kanelstangen på 3 gange over 3 dage på grund af kurset!
825 g smør.
Det er en ræ'tig gooo' kanelstang..
Egentlig var planen, at den skulle have både creme og remonce.
Cremen brændte (også) på.
Så blev planen remonce.
Men nogen snuppede den sidste pakke marcipan for næsen af mig i Netto! Yes, der var både surmuleri og sammenknebne øjne i køen fra min side.
Næste gang jeg handler er det i løbesko.
Well, så jeg endte op med:
klassisk kanelsnegl fyld; smør, sukker og kanel.
Og det duer altså også ganske godt skulle jeg hilse og sige. Kanelstangen forsvandt i hvert fald.
Bag en kanelstang, bryg en kop kaffe, sæt dig udenfor i forårsolen og overvej sagen. Vejrudsigten siger..ehm..pivkoldt. Så du skal nok lige smække plaiden om skulderene.
Forresten når du bager brødet her, så kan du vælge om du laver et (kæmpe) stort eller to i mere normalstørrelse. Laver du det store, så skal det have lidt længere bagetid. Men pas nu på ikke at bage det for meget, det bliver lynhurtigt tørt.
Jeg taler jo af erfaring..
Ingredienser
Dej
- 1 dl lunken vand
- 35 g gær
- 3 spsk sukker
- 1,5 dl sødmælk, opvarmet
- 3 æg
- 175 g smør, smeltet
- ½ tsk salt
- ½ tsk kardemomme
- 8 dl hvedemel
Fyld
- 175 g smør
- 175 g brun farin
- 3-4 spsk kanel
Pensling
- 25 g smeltet smør
Sådan gør du
- Opløs gær i vandet og tilsæt sukker. Lad det stå 5 minutter og trække.
- Tilsæt mælk, æg, smør, salt, kardemomme.
- Kom melet i lidt af gangen, mens dejen æltes sammen. Pas på at dejen ikke bliver for tør, den skal være glat og skinnende.
- Kom et viskestykke over skålen og lad dejen hæve 1-1,5 time - til dobbelt størrelse
- Bland imens ingredienser til fyldet sammen til en jævn masse.
- Kom dejen ud på et meldrysset bord.
- Rul dejen ud til en rektangel på ca. 25 cm x 55 cm.
- Fordel fyldet i et jævnt lag på dejen.
- Rul dejen sammen til en roulade
- Dejen dejen i 2 eller lav en stor kanelstang.
- Kom rullen over på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad.
- Klip med en saks diagonalt ned gennem rouladen med 2 cm mellemrum - ikke helt igennem, men næsten ned til bunden.
- Placer hvert snit modsat af hinanden, så du får et siksak-mønster.
- Pres kanelstangen lidt sammen, så den bedre holder formen.
- Lad kanelstangen/kanelstængerne efterhæve ca. 30 minutter.
- Pensl med smeltet smør.
- Bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter - hold øje - kanelstangen må få for meget, så bliver den tør.
- Tag den ud og afkøl på en bagerist.
- Top med glasur og spis straks.
Gå ikke glip af de bedste opskrifter Klik her og kom med på Louiogbearnaise-holdet, så bliver du holdt opdateret om nye, lækre opskrifter :-)
Nina
Kan den holde sig til dagen efter uden at fryses hvis den bage som aftenen og serveres om formiddagen?
Loui&bearnaisen
Hej Nina
Ja, den kan godt. Du kan evt. vente med glasur og lune den i ovnen inden servering.
Mange hilsner
Louise
Tina
Hejsa.
Jeg har netop sat dejen over til hævning 2. gang (de 30 minutter) og det var desværre ikke en fornøjelse at arbejde med, overhovedet.
Dejen var simpelthen så klistret og jeg måtte tilsætte ca 5 dl mel mere... alligevel hang den så meget fast i bordpladen (som var dækket af mel) at den gik i stykker mens jeg rullede den... og dejen gik så desværre i stykker igen da jeg skulle lave zigzag mønster....
Jeg håber dog den smager godt 😊
Loui&bearnaisen
Hej Tina
ØV, det er jeg ked af at høre! Det lyder godt nok af meget mere mel, du skulle tilsætte, samt at den har været så svær at arbejde med. Umiddelbart tænker jeg at din dej har overhævet (det kan den nemt gøre her i sommermånederne, hvor der er noget varmere) - det gør at gluten i dejen er "sprunget" og dermed kan dejen ikke holde sig sammen og den bliver klistret og slasket at arbejde med og ja, går i stykker, som du oplever.
Måske har du også oplevet at den ikke har hævet op igen og er blevet noget bastant i den videre bagning.
Mange hilsner
Louise
Henrik
Rigtig dejlig kanelstang. Men hold da fast de 8 person opskriften er til må være sultne. Jeg fik 2 kæmpe store kanelstænger der fyldte en hel bageplade. Jeg sender gerne et billed 😉
Louiogbearnaisen
Dejligt at høre at opskriften kunne bruges, og at resultatet blev godt 😊
Ang. portioner, så er det meget forskelligt, hvor store eller små stykker, man fortrækker. Jeg nævner bare lige at herhjemme, ryger der altså nogle pænt store stykker ned 😉
Send meget gerne et billede til inspiration 🙏
Birthe sørensen
Er en rigtig lækker kage og passer rigtig godt med dine mål,så den er jeg ved at bage igen
Louiogbearnaisen
Hej Birthe,
Tusinde tak for din kommentar - dejligt at høre, at du kan bruge opskriften :-)
Hav en fortsat dejlig dag!
Helene
Den var bare super god! Mums!
- men den blev ikke særlig flot..
Tror måske jeg klippede forkert, så 'fletningen' åbnede sig helt op? eller dejen blev rullet for tyndt? (lavede en lidt større portion end din, så kunne ikke rigtig gå efter din rektangelbeskrivelse..)
Har du mon lyst til at smide et billede op af hvordan du klippede den?
Hvor tyndt rullede du den ud?
Kageglade hilsner herfra :)
Camilla
Hej Louise.
Jeg har lavet den nogle gange nu, og synes at dejen er meget klistret efter den første hævning, hvorfor jeg tilsætter mere mel efter, da jeg ikke ellers kan se hvordan jeg skal få den ud på bagepapir og lavet til en roulade. Kan det passe at det kun er 8 dl. mel? Jeg er oppe på 12-13 dl...
Vh Camilla
Louiogbearnaisen
Hej Camilla,
Tak for din kommentar og spørgsmål til opskriften.
Ang. melmængden så kan den variere en del alt efter den type mel du bruger, temperatur, æltning osv. Den bedste fremgangsmåde er at komme lidt mel i ad gangen, indtil den ønskede konsistens opnåes. Dejen må gerne klistre, men den skal selvfølgelig ikke være flydende. Og så skal dejen æltes godt evt. i en køkkenmaskine, hvis du sådan en....når du bruger 12-13 dl mel, hvordan bliver resultatet så?
Fortæl os gerne om det i en kommentar her på bloggen, og har du flere spørgsmål, så skriv endelig igen.
Hav en skøn dag :-)