Citronfromage

Klassiske citronfromage er en nem dessert, som kan laves på forhånd til gæster. Nap den skønne opskrift på lækker, ægte citronfromage og guide til arbejde med husblas herunder (jeg garanter det er nemt).

Den her citronfromage er til dig:

..Som også lige nåede at suse på loftet, hive sommertøjet ned og vaske hele molevitten. 

..Som også tog en dyb indånding og lukkede de kridhvide ankler ud i af buksebenet, som nu er gået over i en blålig tone af kulde.  

..Som også provianterede 5 liter koldskål og 3 poser kammerjunker, som ikke smager helt rigtig i regn og rusk. 

Til dig, som også blev snydt af sommeren i sidste uge. Udmærket ved, at lige om hjørnet kommer den nok igen, men bare har brug for at fake sommer og sol et par dage mere.

Citronfromage

Ja da! Klassisk citronfromage er bare genial og både god, når du lige selv skal forkæles og perfekt som dessert til gæster.

Ork, jeg har spist det ene glas efter det andet af mormor citronfromage, for sådan en luftig, bløde fromage, som er cremet, syrlig og med en blød sødme er bare altid et hit.

Og så er den faktisk ret nem at lave - og selvom der er husblas i.

Citronfromage på en ny måde

Den gammeldags citronfromage er blevet spiffet op med marengs. Normalt serveres den med flødeskum på toppen, men jeg synes den skulle have et tvist og serveres på en ny måde.

Så det blev syrligt, med sødt af marengs. Det kan noget.

Er du mere til den gammeldags udgave af citronfromage med flødeskum, så pisk 2 dl piskeflødeskum og top det på i stedet.

Det smager også altid godt.

Ægte citronfromage

Citronfromage, er det ikke lidt bøvlet?

Tjoo.. hvis du ikke har en opvaskemaskine, så er den. Vi kører nemlig et arsenal af skåle i opskriften! Men ud over det og svære overvejelser omkring anretning:

Skal det være glas? Høje glas? Små, runde glas? Cocktail-glas? Eller skåle? Hvide, farvede, glas, dybe, brede?

Den er svær.Men som sagt, ud over serverings-dilemmaet, så er citronfromage ret nem og hurtig.

Nem? Arrh, Louise. 

Jaja, så lad os da snakke om elefanten i blogindlægget. Kaster du et hurtigt blik ned over opskriften, ser du den: Husblas! Yrk.

Og er der grund til at frygte husblas?

Laver du en hurtig google-søgning, så vil langt de fleste overbevise dig om at; "Niks, det er slet ikke svært".

Nå. Men vi plejer ikke at lyve for hinanden herinde, så skal du frygte husblas?

Øh, ja!

Eller okay, frygte er måske også lige at give husblas for meget credit. Det er jo bare hud, sener og knogler fra køer og grise.  Eller hvis du kører vegetar/veganer-stilen, så agar

Haps!

Men den er bestemt ikke for sjov, det skal give lidt kriller i maven. Husblas kan gå helt galt. Du ved trevler, klumper og ubestemmelig konsistens.

Kan citronfromage laves uden husblas?

Nej, for den giver den helt rigtige konsistens til citronfromage. En citronfromage er bare ikke rigtig god sjasket.

Et par tips til at vinde over husblas.

Sådan arbejder du med husblas

• Husblas skal udblødes i koldt vand. Og masser af det. Frem med den ekstra store skål, så er du sikker.
• Husblas-bladene skal lægges i vandet et af gangen, så de ikke klistrer sammen.
• Husblass skal smeltes over svag varme. Rør ofte, og undgå, at husblassen bobler og bliver for varm. Koger din husblas er der intet, som stivner.
• Husblas skal have samme temperatur, som den masse husblassen skal røres i. Får din husblas et temperaturchok, krediterer den med trevler og klumper. Så køl den smeltede husblas ned, inden du blander løs. Brug lidt af "hovedmassen" eller citronsaft, som herunder, til at køle det smeltede husblas ned.  Den skal være klassisk lillefinger varm, når den blandes i.

Vild med det syrlige? Kager med citron! Jeg har luret i arkivet, samlet de allerbedste – værs’go.

Nap 5 friske kager med citron her.

De her kager med citron går rent ind. Friske og syrlige. Men bedst af alt – pivnemme!