Pastasalat med pesto

Den lækreste pastasalat med pesto, som både er lækker til aftensmad, frokost og madpakke. Nem opskrift på pastasalat med pesto på 15 min.

Det her er ikke en opskrift på pastasalat med pesto.

Det er grill på terrassen, iskold rose, vrikkende tæer ...og lyden af hidsige kantklippere.

Det er ture ud i det blå, den gode sang i radioen på fuld skrald (skrål) og en drønvarm bil, hvor du har fået solsiden.

Det er tilbagevenden til kantinen, rare kollegaer, faste pladser og evig lunken kaffe.

Yup.

Det er et kæmpe skud ud til pastasalaten :)

Den kan bare noget. Om det er til madplanen og aftensmad, frokost eller på madpakken.

Okay, du skal lige over dressing-diskussionen: Pastasalat med karry? Yoghurtdressing? Paprika/ketchup?

Well.

Pastasalat med karrydressing er god. En ren klassiker med kylling og bacon.

Det er ikke der, vi er i dag.

For i en anelse skuffelse over, jeg egentlig pt. skulle sidde på en ferie i Italien, drikke kaffe, spise kilovis af pasta og skråle O'sole mio gnider vi salt i såret og napper den italienske fra gemmerne.

Italiensk pastasalat med pesto.

Perfekt som makker til mit online fotokursus, jeg er ved at opdatere på fulde drøn. Skal du lære fotografering, så tjek det ud.

Et must til weekendens grillmad. Om du disker op med kyllingebryst, laks eller den halve ko. Og kaster du kyllingeresterne i mandag morgen, så er madpakken klaret.

Det er også nemmere med den pesto.

Du ved..

Mayo, creme fraiche, lunken taske!

Just sayin. 

Pastasalat med pesto og mozzarella

Pasta: Hvilken pasta er bedst? Du napper bare den type og form, du er mest vild med. Men altså skruer hiver pesto til sig. Og skal der ekstra til, så er tortellini er også ret gode i en pastasalat - særligt til madpakken eller med på tur.

Pesto: Jeg har brugt en grøn, hjemmelavet pesto, men du kan sagtens bruge en købt pesto. Det smager også dejligt i den her pastasalat og gør den endnu nemmere.

Er du mere til rød pasta, så brug den. Du kan finde min opskrift på rød pesto her.

Grøntsager: Her er det friske tomater og grillet peberfrugt, som giver dejlig sødme og syrlighed. Er du mere til soltørrede tomater, så er de også geniale i en pastasalat med pesto. Det samme med andre grøntsager, som ærter eller asparges, hvis du vil holde din pastasalat helt grøn.

Mozzarella: Jeg har brugt små mozzarella kugler, som kan købes i supermarkedet, men du kan også fint bruge store mozzarellakugler og så skære dem i mindre stykker.

Pastasalat med pesto og feta

Du ikke vild med frisk mozzarella? Ingen problem. Lav i stedet din pastasalat med feta! Pastasalat med feta er toplækker. Bræk 100 g feta i grove stykker eller tern og bland den i salaten.

En god vesterhavsost i tern dur også ret godt og er genial på madpakken, hvor det skal være mindre fedtet.

Fyld i din pastasalat

Der skal mere fyld og mæthed i din pastasalat?

Kylling, bacon, skinke, laks eller en god salami/chorizopølse - der er frit valg i gemmerne i køleskabet. Pastasalat med pesto klarer det meste.

Lav en vegetar pastasalat

Ud med osten, ind med mere grønt:

• Broccoli: Kæmpe vinder i pastasalat. Del den i små buketter og blancher 1 minut, så den stadig har noget bid. Skyl med iskoldt vand, ryst vandet af og i pastasalaten med dem.
• Spinat: Mætter godt - 2 håndfulde babyspinat vil passe her.
• Asparges: Altid lækkert! Blancher og skær i mindre stykker. Eller grill dem og kom dem i din pastasalat med pesto.