Æblekage med marcipan

Æblekage med marcipan er en efterårsfavorit og er nem og hurtig at bage. De revne æbler og marcipan i opskriften holder kagen med æbler saftig og svampet i flere dage. Få opskriften her.

De der æbler ude på træet i forhaven. De er der bare nu. Mere end klar. Ind og krudte op i ovnen.

Til verdens nemmeste æblekage med marcipan.

Okay, hvis vi lige springer let og elegant over toppen. Der gik Instagram i den aka. 20 minutters fedteri.

BONUS: Få min gratis, ultimative guide til bagning af kage, så du får det bedste resultat hver gang! Klik her og få guiden nu

Det skal du ikke ud i. Skær dem ud i æblebåde eller drøn dem lynhurtigt ud på et mandolinjern. Kast dem på toppen i et jævnt lag af kaos - det er lige så fint og markant bedre for bageglæden ;-)

Svampet æblekage med marcipan

Vi er næsten ude i en klassisk en-til-en kagesag, som du med garanti har haft fingrene i før. Og det dur bare, for det er nemt. Det er præcis der vi er med den her æblekage med marcipan. Nem, hurtig og super svampet med både marcipan og revne æbler, som giver dejlig saftighed

Bageform

Du kan sagtens bruge en anden form end en springform*, som jeg har brugt. Du kan både bruge en 20 x 20 cm firkantet metalform eller tærteform til den svampede æblekage.

Servering

Server den, som den er eller med creme fraiche rørt med vanilje eller citron. Flødeskum, vaniljeis, kanelis eller græsk yoghurt smager også skønt til æblekage med marcipan.

Mængde af æbler til luksus æblekage

Husk at tjekke dine æbler. Bagning med saftig frugt kan være bøvl, fordi der er massiv forskel på, hvad de kommer med at væske til en opskrift. Du ved, for meget væske; klæbrig og tung kage. For lidt væde, 'hrøøh'-tør og bastant kage.

Det betyder, at vælter det ud med saft fra dine æbler, når du river dem. Du ved, så det driver ud over spækbrættet og saftkanten slet ikke kan følge med.

Er det der du er, så skær mængden af revet æble ned til 125 g.

Hey. Inden du suser væk i en; "Det blev et nej tak herfra til æblebøvl og opskriftsvurderinger."

Langt de fleste æbler klarer 175 gram i den her opskrift.

 

Hvilket æble skal du bruge i din æblekage med marcipan

Jeg brugte et Discovery. Yes, man er vel æblekender ;-) Eller det er kæmpe lyv. Jeg stak forbi den lokale frugtavler med gårdbutik, sjussede mig frem til, hvilken kasser med æbler, som lignede mine og købte et æble med hjem af hver til sammenligning.

Rosette vs. Discovery.

Discovery it is.  

Udover dem, så hev jeg også et ananasæble med hjem. Det syrlige ananasæble tænker jeg, vil være ret lækkert i æblekagen. Eller så brug de klassiske: Rød Aroma, Elstar, Graasten - kagen er bedst med æbler, som har noget smag og er relativ faste i kødet.

Det er de her æbleopskrifter forresten også:

• Apple Hand pies
• Æblekage med Crumble
• Efterårslagkage med æble
• Æble-crumble bars
• Remoncehorn med æble og marcipan

Sidespor. Der er bare så mange godter med æble :-)

Æblekage med marcipan og kanel

Mere smæk på smagen? Tilsæt 1-2 tsk kanel til dejen, 1 tsk ingefær eller revet citronskal. En håndfuld mandler eller mandelflager er også ret lækkert, som knas på toppen.

Opbevaring og frysning

Æblekage med marcipan holder sig saftig i 2-3 dage, men æblerne på toppen - de bliver altid lidt rynket den sidste dag. Æblekagen kan også sagtens fryses, hvis du tør have sådan en kammerat i fryseren. Den lokker!