Quinoasalat med spinat, kikærter og granatæble

Lækker og nem opskrift på mættende quinoasalat med skøn dressing og kikærter. Top med feta eller lav quinoa salat helt vegetarisk og server til aftensmad eller brug salaten med quinoa på madpakke.

Jump to:

• Hvad er quinoa?
• Tilberedning af quinoa
• Ideer til quinoa salat
• Tip til kikærter i quinoa salat
• Flere opskrifter med quinoa:
• Quinoasalat med kikærter og granatæble
• Madfotografering og foodstyling

Quinoa salat er perfekt til når du har en halv pose liggende i køkkenskabet. Den halvpebrede quinoa, du egentlig tænkte var en ret nærig pose, men som har vist sig at være uendelig?

Præcis, som med chiafrø!

De er ret drøje i brug, de quinoafrø.

Hiv posen frem. Ovenpå sidste uges kanelsnegle-gilde vejer vi op med en salat. Til tiden her, hvor du  ikke kådt kan hive forårsgrønt ned af hylderne, men dine smagsløg (og kæber) råber på  noget lidt mere friskt og nemt, at arbejde med.

En pre-forårssalat, kan vi kalde den den her quinoa salat Frisk, mættende og suveræn god til både aftensmad og madpakken.

Så kan det være du sidder og tænker;

"Jojo, lækkert nok. Men ehm, hvad er det nu lige det der smarte quinoa er?"

Hvad er quinoa?

Udover at være det hippest superfood, så er quinoa et lille frø, som minder ret meget om et korn. Quinoa er hevet lige lukt ind fra Sydamerika, er spækket med gode sager og fås i 3 farver; hvid, rød og sort.

Hvilken quinoa er sundest? Der er ikke rigtig forskel på dem og de har også samme smag - den sorte skiller sig dog ud med en lidt "dybere" smag, mere bid og en anelse flere næringsstoffer.

Men hey, ikke noget som gør, du skal styrte byen rundt efter den sorte variant til din quinoasalat.

Tilberedning af quinoa

Quinoa skal skylles inden brug, da den er pakket med et bitterstof, som beskytter frøet, men som smager af sæbe. Så skyl grundigt, herefter koges quinoaen som ris.

Kogeforhold på quinoa er 1:2 - 1 dl quinoa til 2 dl vand.

• Hvor længe skal quinoa koge? 12-15 minutter.
• Skal quinoa koges med låg? Jep, låg på gryden, skru ned til svag varme og giv quinoaen ca. 15 minutter.
• Hvad er holdbarheden på kogt quinoa? Well, som med alle andre fødevarer, så handler det om hvor hurtigt det kommer på køl, opbevaring og hygienje. Som tommelfinger holder quinoa sig 5 dage i køleskabet efter kogning.
• Kan quinoa fryses ned? Sagtens. Afkøl de kogte frø og kom dem i fryseren i passende portioner. Så er det super nemt at hive sådan en portion op til aftensmaden eller salaten.

Ideer til quinoa salat

Jeg har lavet en omgang med kikærter, spinat og granatæble, som give en lækker friskhed til salaten. Men der er masser af muligheder for at spiffe en quinoasalat endnu mere op. Stik hovedet i køleskabet og ..

Lav quinosalat med:

Feta: Smuldr 50 g feta på toppen af din salat, den giver super lækker smag og mæthed

Kylling: Steg kylling eller brug en rest kylling og bland i din salat, så behøver du faktisk ikke mere. Du har en super lækker quinoasalat med kylling, som er perfekt til frokost eller madpakke

Laks: Uh, lidt varmrøget laks er rigtig lækkert i den her salat. Du kan også bruge en rest laks fra aftensmaden og vende i quinoasalaten.

Avocado: Skær avocado i tern og bland i salaten her, det giver både mæthed og cremethed.

Asparges: Er det aspargessæson, så skal du hive den grønne asparges frem og bruge den i din quinoasalat. Det smager simpelthen så godt!

Tip til kikærter i quinoa salat

Er du ikke til kikærter eller synes du bare, de er lidt kedelige, så skal du prøve at lave dem sådan her: Krydret og ristet på panden, så de bliver spicy og lækre.

Herefter kan du blande dem i din salat med quinoa og få både den gode mæthed fra kikærter, samt endnu mere smag.

Find min opskrift på Sprøde, krydrede kikærter på pande eller i ovn

Flere opskrifter med quinoa:

Jep, quinoa sniger sig ofte ind og særligt i salater, hvor den bare er genial til at give fuld smæk på mætheden og fylden. Se bare her:

• Quinoasalat med granatæble, abrikoser og citrusfrugter
• Marokkansk salat med quinoa, gulerødder og kikærter
• Hjemmelavet chunky granola med mandelsmør, chiafrø og quinoa
• Bagte kikærter og blomkål i quinoa med jalapeno/lime-dressing
• Salat med jordbær, quinoa og pistacienødder

Madfotografering og foodstyling

Billederne er fotograferet med Canon EOS 5D Mark IV på C-stand, fotograferet i raw og efterbehandlet i Adobe Lightroom.

Lær mere: 4 pro-strategier til bedre madbilleder

Billede quinoasalat med hænder

• Objektiv: Canon EF 50 mm f/1.8 | ISO: 200 | Lukketid: 1/200 sec. | Blænde: f/6.3
• Lys: Speedlight + 150 cm softbox
• Teknik: Blændeværdi: Valgt så salaten er skarp og isoleret, mens baggrundens tekstur er mindre synlig.